-
1 бланширование паром
Большой англо-русский и русско-английский словарь > бланширование паром
-
2 бланширование паром
Англо-русский словарь технических терминов > бланширование паром
-
3 steam blanching
Большой англо-русский и русско-английский словарь > steam blanching
-
4 steam blanching
-
5 steam blanching
Англо-русский словарь по пищевой промышленности > steam blanching
-
6 steam blanching
-
7 blanching
1. n отбеливание2. n бот. обесцвечивание, этиолирование3. n бланшированиеСинонимический ряд:1. recoiling (verb) flinching; quailing; recoiling; shrinking; starting; wincing2. whitening (verb) bleaching; blenching; paling; whitening; whiting -
8 steaming
['stiːmɪŋ]1) Общая лексика: дымящийся, испускающий пар, курящийся, курящийся, испускающий пар2) Морской термин: нахождение под парами, плавание3) Техника: бланширование паром, варка на пару, обработка, обработка паром, паровое дутьё, парообразование, перегонка водяным паром, перегонка с водяным паром, перегонка с паром, производства пара, производство пара, пропаривание, пропарка, пропускание пара, распаривание, распарка, утечка пара, парение (выделение или образование пара)4) Химия: отгоняющий с водяным паром5) Горное дело: отогревание паром (замёрзшей руды)6) Кулинария: варящий на пару7) Текстиль: варка паром, декатировка, запаривание окрашенной ткани парами аммиака для фиксации красителя, запарка, запаривание (обработка паром), влажно-тепловая обработка (ткани или одежды), запаривание окрашенной ткани парами воды для фиксации красителя, запаривание шёлка (после кручения)8) Нефть: обработка острым паром, пропаривание (трубопровода; резервуара)9) Иммунология: стерилизация10) Силикатное производство: пропаривание (бетона)11) Атомная энергия: образование пара12) Швейное производство: влажно-тепловая обработка13) Экология: выпаривание, отпаривание14) Нефтепромысловый: нагнетание пара, пропаривание с15) Полимеры: обогрев паром16) Макаров: отпаренный, производств пара, стерилизация паром, запарка (обработка паром)17) Табуированная лексика: запотевание18) Электрохимия: уплотнение анодных плёнок обработкой паром -
9 steaming
5) варка на пару; бланширование паром6) текст. запаривание, запарка7) швейн. влажно-тепловая обработка• -
10 steam blanching
Техника: бланширование паром
См. также в других словарях:
Бланширование — (от фр. blanchir) кратковременная обработка продукта кипятком или паром. Бланшируют (фрукты, овощи, зел … Википедия
БЛАНШИРОВАНИЕ — (от французского blanchir белить, обдавать кипятком), 1) обработка плодов и овощей горячей водой, паром для предохранения от потемнения и облегчения варки варенья. Бланширование применяют также при приготовлении изюма, увяливании винограда в… … Современная энциклопедия
БЛАНШИРОВАНИЕ — (от франц. blanchir белить обдавать кипятком), 1) обработка плодов и овощей горячей водой, паром для предохранения от потемнения и облегчения варки варенья. Бланширование применяют также при приготовлении изюма, увяливании винограда в… … Большой Энциклопедический словарь
Бланширование — (от французского blanchir белить, обдавать кипятком), 1) обработка плодов и овощей горячей водой, паром для предохранения от потемнения и облегчения варки варенья. Бланширование применяют также при приготовлении изюма, увяливании винограда в… … Иллюстрированный энциклопедический словарь
Бланширование рыбы (морепродуктов) — Бланширование рыбы [морепродуктов] (Ндп. проварка): тепловая обработка рыбы [морепродуктов] острым паром или в кипящей воде, солевом или уксусно солевом растворах, нагретом растительном масле, с частичным провариванием, обезвоживанием и… … Официальная терминология
бланширование — Нрк. проварка Процесс тепловой обработки рыбы [нерыбных объектов] острым паром или в кипящей воде, солевом или уксусно солевом растворах, нагретом растительном масле с частичным провариванием, обезвоживанием и уплотнением мяса. [ГОСТ Р 50380… … Справочник технического переводчика
бланширование плодоовощного сырья — Ндп. шпарка плодоовощного сырья ошпаривание плодоовощного сырья Кратковременная тепловая обработка плодоовощного сырья при определенном температурном режиме в воде, паром или в водных растворах солей, сахара, органических кислот, щелочей для… … Справочник технического переводчика
бланширование рыбы [морепродуктов] — Ндп. проварка Тепловая обработка рыбы [морепродуктов] острым паром или в кипящей воде, солевом или уксусно солевом растворах, нагретом растительном масле, с частичным провариванием, обезвоживанием и уплотнением мяса. [ГОСТ 30054 2003]… … Справочник технического переводчика
бланширование — (от франц. blanchir белить, обдавать кипятком), 1) обработка плодов и овощей горячей водой, паром для предохранения от потемнения и облегчения варки варенья. Бланширование применяют также при приготовлении изюма, увяливании винограда в… … Энциклопедический словарь
бланширование рыбы — 45. бланширование рыбы [ морепродуктов ] (Ндп. проварка): Тепловая обработка рыбы [морепродуктов] острым паром или в кипящей воде, солевом или уксусно солевом растворах, нагретом растительном масле, с частичным провариванием, обезвоживанием и… … Словарь-справочник терминов нормативно-технической документации
БЛАНШИРОВАНИЕ — (от франц. blanchir белить, мыть добела, обдавать кипятком) 1) Б. в пищевой промышленности обработка плодов и овощей горячей водой, паром. Предохраняет овощи от потемнения, делает клетки плодов проницаемыми для молекул сахара, что облегчает варку … Большой энциклопедический политехнический словарь